产品名称：E11香辣烤鱼底料/调味

产品味型：香辣味型

产品规格：

底料：1件*300g*60袋*36斤

样品调试：材料：色拉油100g，底料300g，高汤或水400g，花雕酒40g，辣椒节30g，姜片5g，蒜粒5g，洋葱圈100g，大葱节10g，白芝麻5g，孜然粒2g，葱花5g，熟花生米20g，红花椒3g，熟黄豆15g，鱼约1300g。
操作：1、将1300g左右的鱼宰杀洗净，鱼背改花刀。

2、将鱼放入油温180度油锅中炸至金黄色捞出，放入垫有洋葱圈的烤盘中（或将鱼放入温度380度左右的烤箱中烤制5分钟）撒上孜然粉备用。

3、开火将100g色拉油烧至160度下姜片、蒜粒、辣椒节、花椒、大葱节炒香，加入花雕酒，高汤或水、底料烧开浇在鱼上。

4、将葱花、芝麻、花生米、熟黄豆依次撒在鱼上，香菜点缀即可。

应用场景：烤鱼，纸包鱼

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